Dans un magasin alimentaire, centrales frigorifiques et meubles de vente tournent 8 760 heures par an. Nous intervenons sur le froid commercial, la climatisation de surface de vente et le contrôle F-Gaz des supermarchés, supérettes, boucheries et caves du Vaucluse.
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Une surface alimentaire cumule des installations frigorifiques qui ne s'arrêtent jamais : une centrale positive pour les meubles frais et les chambres à +2/+4 °C, une centrale négative pour les surgelés à −20 °C, parfois des groupes autonomes sur les vitrines de boucherie. S'y ajoute la climatisation de la surface de vente, qui lutte l'été contre la chaleur des condenseurs et de l'éclairage.
Boulangerie ou cave à vin suivent le même schéma en plus petit : chambre de pousse, chambre froide, vitrine, climatisation qui compense les fours. Le cas des caves est traité sur la page froid vinicole en Vaucluse.
Le décret BACS se déclenche sur la puissance nominale cumulée des générateurs de chauffage ou de climatisation, pas sur le froid alimentaire. Deux magasins types entre Carpentras et Cavaillon :
Dans les deux cas, le froid commercial n'entre pas dans le calcul BACS mais pèse lourd dans la consommation déclarée à OPERAT, donc dans la trajectoire −40 % / −50 % / −60 %.
| Texte | Critère | Ce que cela impose | Échéance |
|---|---|---|---|
| Décret tertiaire (2019-771) | Surface tertiaire ≥ 1 000 m² (vente + réserves + bureaux) | Déclaration OPERAT, −40 % en 2030, −50 % en 2040, −60 % en 2050, attestation affichée depuis le 1er juillet 2026 | Avant le 30 septembre 2026 |
| Décret BACS (2020-887) | Chauffage ou climatisation > 70 kW | GTB sur le CVC, inspection selon les échéances de 2 ou 5 ans | 1er janvier 2030 (> 290 kW : depuis le 1er janvier 2025) |
| Règlement F-Gaz | Charge de fluide en équivalent CO2 | Contrôle d'étanchéité par opérateur attesté, registre, récupération du fluide | Permanent, périodicité selon la charge |
Les gains les plus rapides viennent des réglages de la production de froid. Trois actions reviennent dans presque tous nos plans d'économies sur le froid commercial.
| Équipement type | Puissance indicative | Levier prioritaire |
|---|---|---|
| Centrale positive (3 compresseurs) | 20 à 60 kW frigorifiques | HP flottante, dégivrages, étanchéité |
| Centrale négative | 10 à 30 kW frigorifiques | HP flottante, récupération de chaleur |
| Meubles frigorifiques de vente | 0,5 à 1,5 kW par mètre linéaire | Fermeture des meubles, rideaux de nuit |
| Rooftops de surface de vente | 25 à 60 kW chacun | Programmation horaire, GTB (BAT-TH-116) |
Chaque fiche ouvre droit à une prime CEE dont le montant dépend de la fiche, de la zone, de l'énergie et du délégataire. Le dossier se monte avant travaux (voir prime CEE tertiaire). Les autres activités sont sur le hub tertiaire.
Sources : décret 2019-771, décret 2020-887, OPERAT.
Audit de centrale, HP flottante, récupération de chaleur.
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Informations à caractère général, à jour au 5 septembre 2026. Textes consultables sur legifrance.gouv.fr. Elles ne constituent pas un conseil juridique : les seuils et échéances applicables à votre bâtiment doivent être vérifiés au cas par cas.